常用作佐膳的夜香花

香花菜又名夜香花，叶形略似薄荷，故有绿薄荷之名，可作普通蔬菜吃，一般夏天才买得到。不过我去年12月上旬在一农庄就拍到有花开了，这样冬天饭桌上也会出现，不过少就是了。一定卖得很贵。就是夏天买也比青菜贵很多，一般人买它也是半斤几两的买。夜香花的叶和茎皆香味。用香花菜来煎鸡蛋，不但食味甘美，更还有治头晕祛头风的功能。除了煎蛋之外，还可配肉类滚汤佐膳，可助调理肝气。