春节前后，在江苏卖的最火的蔬菜就是芦蒿了。前一阵子想吃都难买到，立春一过，菜市上一下都是卖芦蒿的菜农，有芦蒿瘾的市民们都抢着买一把尝尝鲜。甚至有人说芦蒿只有江南水乡的人才能有口福常品尝到它。

芦蒿，又名蒌蒿、水蒿、藜蒿等，属自然生长的菊科蒿属多年生草本植物。肠胃消化不好、脾虚的人，春天要多食点芦蒿。芦蒿本身具有清热解毒、健脾胃、增食欲、促进新陈代谢等功效。

用芦蒿的嫩茎叶凉拌、炒腊肉、炒豆干、炒肉丝等，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。我家都很爱芦蒿炒豆干那股特别的清香味道，炒上一盘，闻着味道无不诱惑着人的食欲。

而一盘好吃的芦蒿炒豆干做到又脆又滑嫩爽口、醇香柔润，还是要讲究技巧的。果子这就给大家分享下自己的这道菜家常做法。

芦蒿炒豆干

【食材】芦蒿260克、豆干100克、红干椒3个、生姜3片、盐适量、胡椒粉少许、淀粉水一汤匙、蚝油1汤匙、蒜头2粒

【做法】

1、将需要食材备好，如果喜欢蒜香味的，可以准备点蒜头

2、将豆干切细条，芦蒿切成4厘米的段

3、红干椒切段备用

4、炒锅烧热，放入蒜片、生姜爆香，再放入豆干和红干椒翻炒半分钟

5、开大火，放入芦蒿、蚝油、胡椒粉、盐快速翻炒半分钟，加入少许淀粉水继续翻炒十几秒钟，即可关火装盘

【小贴士】

1、此道菜大火炒，时间不要太长

2、加淀粉水克增加此道菜的滑嫩口感，还可以让菜品色泽翠绿好看

3、蚝油本身就具有咸味，盐不要放得太多

如果您也特别喜欢芦蒿的清香味道，来试试这道菜的做法吧！看看和您的做法口味有什么不同之处。