确切地讲，称它们为“蘑菇”是不准确的，应称为“食用菌”。菌类，不是植物，独立成“界”，真菌界，大型真菌（肉眼可见的），称为“蕈（xùn）菌”，蕈菌中，可以吃的为食用菌，就是我们所说的“蘑菇”了。

1. 双孢菇，Agaricus bisporus

口蘑科，口蘑属

我们这里，一般称它为蘑菇、口蘑、小圆蘑菇。这是全球用量最大的。






2. 香菇，Lentinu edodes

光茸菌科，香菇属

全球第二大食用菌，又称为“花菇”。








3. 平菇，Pleurotus ostreatus

侧耳科，侧耳属

国内第一大食用菌，便宜😊








4. 金针菇，Flammulina velutiper

小皮伞科，小火焰菌属

学名：毛柄金钱菌。一般是金黄色的，还有一种白色的，称为“白金针菇”，我们为里称为“银针菇”。大火锅省的必备食材。








5. 木耳，Auricularia auricula

木耳科，木耳属