枸杞芽药食两用古而有之，早在《神农本草经》中就有记载：“枸杞处处有之，春生苗叶，如石榴叶而软嫩，可蔬食。”初春摘取枸杞芽，可食用，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。枸杞芽炒鸡蛋味道不错。还可以晒干泡茶喝。

随着人们营养保健意识的增强,对蔬菜的要求也越来越高,营养、保健、绿色安全的特色野菜将更受人们的欢迎，枸杞芽菜就是一种很好的选择！简单清炒，好吃到爆。

【清炒枸杞芽】

材料：

枸杞芽 500克，盐 适量。

制作方法：

1.材料准备。

2.将老杆摘去，清洗干净。

3.滤干水分。

4.锅里放适量植物油，烧至7成热。

5.倒入枸杞芽，翻炒。

6.用筷子，快速，翻匀。

7.放入适量盐，味精，翻匀。

8.起锅装盘。

小贴士：

1.枸杞芽下锅要快速，翻匀。

2.一变色，就要起锅，不能炒久了。