“牛皮菜”的学名是莙荙菜，也有人将它叫做厚皮菜、厚合菜，它有着厚厚的叶子和粗壮的茎杆，最高可以长到一米多，并且容易养活，一般种下去都能得到很高的产量。

“牛皮菜”具有很高的营养价值，它包含的大量的粗蛋白和纤维素能促进肠胃蠕动，降低患上肠胃癌的几率；它包含的大量还原糖、胡萝卜素，以及钙、钾、铁、镁等微量元素，对人体都有很大的好吃。中医认为“牛皮菜”是味甘性凉的一种蔬菜，平时多吃“牛皮菜”，不光清热解毒，还能活血生肌、促进血气运行，并且“牛皮菜”适合人群极广，一般只要不是对它过敏就能食用。

在南方，春秋两季都是“牛皮菜”的成熟季，“牛皮菜”的种类有很多，懂得如何烹饪它的人一般都会选择比较柔嫩的品种的叶茎来食用，比如：白茎的“牛皮菜”品种比较适合人食用，可以用来炒着吃、也可以凉拌。另外，还有一些人觉得“牛皮菜”的口感和口味都很差，也懒得学习如何料理牛皮菜，专门将它种出来，然后作为家畜饲料给猪食用，因为它水分高，动物适口性也不错，但不得不说，这么弄有些浪费了。还也有的农民只是将外层的叶子和硬杆掰下来，丢给猪吃，里面的嫩叶留着自己吃。

各位朋友们，你们吃过“牛皮菜”吗？你觉得是好吃还是难吃呢？欢迎和我们大家分享。