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终于知道如何用扁竹根做豆豉了
绽放的桃金娘
花圣Lv1   40544
​        一位老前辈告知方法：  先把黄豆煮好，倒进铺满扁竹根叶的容器中。趁热再用扁竹根叶抄过来盖住豆子再用盖子捂住三天。打开用筷子挑起有玄絲絲，就算发酵好了。再放姜米，辣椒面，白酒和盐，就大功告成了（注意：玄絲越多越好，自己做豆豉时间最好是在冬天，温度高了不行。）











注：后三图来自网络。
  7年前
YouSeesee
芣要說再見
莲子
草木有本心
叶紫萝
冷雨无声湿桂花
评论  13
YouSeesee
原来是个吃的帖子😂😂😂
绽放的桃金娘
回复@zmingcd：哦，永川豆豉貌似较干
zmingcd
zmingcd
黑豆豉本来也是湿的，永川豆豉、太和豆豉。
zmingcd
回复@冷雨无声湿桂花：浅棕色的就是这种，水豆豉。 里面还有剁椒、花椒、生姜。
zmingcd
然后，捏成一个一个的大球，晒干。
zmingcd
水豆豉
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