五一节假期，大家都纷纷出去踏青赏花品美食喽，我和妈妈去郊区摘菜去啦！目标：山麻楂！！！哈哈，就是初春才会长出来的山麻楂，广受东北地区人民的喜爱。 尤其是用来做成包子，对于爱吃面食的我来说，不要太好吃呀！

山麻楂是一种山野菜，实际上它就是一种多年生的草本植物。学名山苜楂，很多地方又称山妈菜、山珍菜。主要食其鲜嫩茎叶。

山麻楂具有清热解毒，清热利水的功效

山麻楂一般在开春的时候，几场春雨过后，就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，翠绿翠绿，在一片枯黄当中很好看的样子。山麻楂的味道稍苦，具有清热解毒，清热利水的功效。

每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0·9克 蛋白质2．6克，糖类3克 磷56毫克 铁1.9毫克 维生素B 0.13 维生素 C 25毫克 胡萝卜素2．23毫克，钙85毫克。

回归自然生活，山麻楂馅包子吃起来

面：发面

馅：猪肉、山麻楂菜

调料：油、盐、酱、五香粉、酒、酱油

做法：先发面团用时约1小时。山麻楂菜需提前用开水焯好泡好，换洗三遍水。肉细切粗剁用五香粉、一点酒、酱油煨15分钟；山麻楂菜略剁几下便可。和成馅，加油、面酱拌匀即可包。 上烧开的蒸锅大火15后停火，再停5分钟后即可开锅食用。

除了可以做成包子，山麻楂菜焯水后，直接凉拌或者蘸酱吃也是非常不错的选择，我们家餐桌必备！

吃野菜注意事项

1.野菜大多数性较寒凉，脾胃虚弱的人食用太多极易引起消化不良，腹胀腹泻等现象。要注意量，不要一次食用太多

2.食用前一定要清洗干净，在清水中浸泡，不能少于2小时。并且有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，同时去掉野菜本身的苦味。

作者简介： 王珲

沈阳药科大学天然药物化学专业硕士

全国执业中药师/辽宁省主管中药师

王兴国老师营养特训班四期员

注册营养技师DTR