遇见 · 泥胡菜

今春至夏雨水少，但泥胡菜灿烂依旧。

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菊科泥胡菜属一年生草本，高30-100厘米。花果期3-8月。别称猪兜菜、苦马菜、剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头。

江浙一带清明节有食用青团的习惯，做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，今已用的不多见。桐乡、德清一带用泥胡菜与发芽的小麦等原料做成的青色团子叫做甜麦圆子，又叫做甜麦塌饼，每年清明左右都会制作，深受当地人喜爱。