如何鉴别正红菇

（一）注意观察蘑菇伞盖下的菌褶，这是辨别真假正红菇最重要的一点。正红菇的菌褶较厚，且呈现银灰色。

（二）正红菇的菌柄是实心的。购买时，注意用手揉捏下，看看菌柄（即伞盖下的部分）是否是实心的。

（三）正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的，比伞盖四周的颜色略深一些。

（四）放入水中浸泡时，正红菇也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。

（五）正红菇煲汤清甜可口，汤甜菇也清甜，红菇汤很甜，但是菇本身略带涩感。