山里的福利靠农民自己去发现并利用，这不，前几年开始山里的野花椒被从发芽开始就开吃了。

摘野花椒芽只摘它的心，这东西别看满山遍岭都是。但摘起来也是要些功夫的，花椒树上的刺可厉害了，一不小心就扎到手，一棵花椒树摘不了多少芽。

野花椒芽有好几种吃法，我们最钟意的是用它做炸酱，而且做炸酱的方法也有好几种。今天介绍一下悠然家里怎么做。

悠然喜欢用五花肉爆锅，多放点肉更好吃，然后放入葱姜蒜，再放花椒芽接着是面酱，看着炒差不多了时，往里面打鸡蛋，翻炒到鸡蛋熟透，好了可以起锅，吃面时挖一勺这样的花椒炸酱保证妙不可言。

花椒芽还可以炸着吃，也是别有一番风味，把花椒芽洗净控水，然后调浆:面粉淀粉鸡蛋调成薄浆，能让花椒芽挂住浆为算。然后锅里放油烧开，炸好。

野花椒芽还可以炖茄子，什么炖肉炖鸡炖鱼，都可以放上一把。

吃完了花椒芽，再吃花椒花，野花椒的花蕾比花椒芽味道又上一个层次，也可以做炸酱。

花椒花蕾后面是花椒果实，野花椒成熟后用剪刀剪些回来，晒干后加工成粉末做调料，比集市上卖的花椒粉味道浓重好吃。

花椒有缓解牙疼的作用，还可以治疗肿痛，记得小时候不小心崴了脚，母亲就是去山里折了些花椒枝回来给悠然烧水消肿。