冬季选择蔬菜，除考虑根茎类蔬菜外，绿叶菜、茄果类也在考虑范畴。那么12月有哪些时令蔬菜？

“街边小吃来一个，暖手吃饱两不误”

冬天一来，街头最受欢迎的小吃，莫过于热乎乎、香喷喷的烤红薯。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。它蛋白质质高，可弥补大米、白面中的营养缺失。 

“通利肠胃，除胸中烦，消食下气”

白菜营养丰富、味道鲜美，而且便于储存，被称为“菜中之王”。中医认为大白菜“通利肠胃，除胸中烦，消食下气”，认为经常食用大白菜能够起到刮肠排毒的作用。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

“ 防发胖，抗心脏病”

西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。生吃西葫芦比熟食效果更好。

“金衣白玉，蔬中一绝”

冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。 

“ 解除烦热，养护脾胃”

中国人民间有说法：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。中医认为，人体“阳气在里，胃中烦热”，性甘的萝卜有助解除烦热，养护脾胃。在冬季脾胃易受损伤，进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始。萝卜可用于食积胀满。不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃。