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葛，别称葛藤、甘葛、野葛，拉丁学名Pueraria lobata（Willd.）Ohwi。豆科葛属多年生草质藤本植物，块根肥厚圆柱状，叶互生，项生叶片菱状卵圆形，总状花序，腋生，蝶形花冠，紫红色。荚果长条形，扁平，密被黄褐色硬毛。7-8月开花，8-10月结果。

该种是传统的中药材之一，主产于广东北部，湖北、江苏、江西、河南等地，尤其在中国广东车八岭国家自然保护区、湖北钟祥、江苏句容茅山、宝华山地区及连云港云台山地区资源十分丰富，品质上乘。葛根全身都是宝，其根、茎、叶、花均可入药。葛根是中国卫生部批准的药食同源植物，既有药用价值，又有营养保健之功效。茎皮纤维供织布和造纸用。古代应用甚广，葛衣、葛巾均为平民服饰，葛纸、葛绳应用亦久。葛粉和葛花用于解酒。茎皮纤维可柠成绳索，块根含淀粉可制葛粉或酿酒。中国新石器时代使用这种植物的纤维作纺织原料。《韩非子·五蠹》记载，尧怕服装，是“冬日麑裘，夏日葛衣。”1972年江苏吴县草鞋山出土的三块织物残片就是用葛纤维织造的。也是一种良好的水土保持植物。