那些熟悉的样子，熟悉的味道，每每都会相伴一个冬天。

现在买大白菜和以前不一样，买上二十几棵就算不少了，而且也总有卖白菜的。以前满满一车穿街而过，人们总会蜂拥而至，四五百斤，七八百斤热闹一空，再不然就是贵了几分无人问津，满车来满车走。

白菜买来平放在地，把外面叶子凉晒的失些水分码起来，白菜底部怕冻朝里，一层层圆形上去码成中空的菜垛，上小底大最后封顶，盖上保温的东西，少些还可码在抢阳的窗下。

再往前推，小时候，那些老辈都是自己种菜，什么时候种什么菜也早就熟烂于心，用的是农家肥种出的菜不但香而且容易炒熟。那时的天气更冷，会挖出菜窖来放这些大白菜。

每次说起以前的哪个好吃，总会有人说那时条件有限，好东西吃的少所以觉得香，听着这话其实我总想抬杠。同样的品种，在果树，庄稼，菜这上面，一点都糊弄不了，肥料上糊弄一点味道就不一样，所以总爱说自家种的要好吃。

​如果有半心的菜也不要浪费，搭在绳子上放阴凉处凉干，做馅时热水泡些时候就能用，尤其是玉米面包团子的好馅料。白菜吃荤，所以要放五花肉馅才好。

白菜叶可做馅，炒菜，做汤。

白菜的硬帮儿可削片做醋溜白菜，要肥肉炝锅，放个干辣椒，菜炒半熟，勾欠，欠里加酱油，盐，醋，糖，味精。/也可切成一厘米宽的丝，用皮辣酱炒，又是一种味道。

凉拌，白菜心切细丝，放炸好的辣椒油，放蒜沫，醋，白糖，简单好做。

冬天吃完腊八蒜的醋，里面可泡些白菜帮切成的小块儿，怕酸里面可加些糖，切成菱形或其它形状会更好看。泡段时间就可以吃了，脆爽酸甜，解油腻。（最好不用最外层，里面的口感会更好）

整棵白菜切开还可以做成酸菜，要像腌菜一样等足够时间再吃。酸菜，粉丝，五花肉放一起会做出一道美味！

18.11.12