凉薯的学名为豆薯（英文名：Pachyrhizus erosus），是豆科豆薯属的草质藤本植物。别称凉薯、沙葛、地瓜、土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯，其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲。