千屈菜，属多年生草本，全株青绿色。叶对生或三叶轮生，披针形或阔披针形。花组成小聚伞花序，簇生，因花梗及总梗极短，因此花枝全形似一大型穗状花序，红紫色或淡紫色多生于河岸、湖畔、溪沟边和潮湿草地。






        千屈菜为药食兼用野生植物，嫩茎叶可作野菜食用，在中国民间已有悠久历史。







        千屈菜食用，一般于4～5月间到野外采摘，从易折断处将千屈菜的嫩茎叶摘下，将鲜菜洗净，入沸水中焯一下，凉拌、炒食、做汤均可。有的则切碎，拌面粉内蒸食；有的用鲜菜下面条食；还有的作火锅配料等。




        千屈菜全草性味苦，寒。有清热，凉血等功用。可治疗痢疾、溃疡、血崩等症。有抗菌等功用。