蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。[2]

据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区[3]。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。