鳞茎长卵形，长2～3厘米，直径5～15毫米，顶端渐尖，残留叶基，基部鳞茎盘明显，其上残留黄白色或棕色须根或须根断痕，鳞茎外部为数层鲜黄色膜质鳞叶，内部为白色叠生的肉质鳞片，富有粘性。气微，味微辣。以新鲜、饱满、不烂为佳。