品種菊花是由很多小花組成一頭狀花序，小花有兩種，一為單具有雌蕊能授精之舌狀花，另一常具有雌雄蕊之管狀花。由這兩種小花組成之比例、形狀、大小及顏色，產生各種花型及花色，可分為單瓣菊、托盤菊、蓬蓬菊、裝飾菊、標準菊等多種。依花型大小可分大、中、小輪系，依花色主要為黃、白、粉紅、橙紅及赤紅。其果實為瘦果。
菊花為短日植物，以電照延長日長，或以黑布遮光以縮短日長，可達周年生產菊花的目的。依光周反應分類，短日時間只要 6、7、8、10 或 11 週就能達盛開的品種是屬早生品種，需短日 12、13、14 或 15 週的品種為晚生品種，一般商業性栽培品種以 9-11 週品種為主。種植之花農應紀錄各項農事如定植、切電到採收的時間，以便推算栽種及收穫期間
繁殖

菊花之繁殖除育種以種子繁殖外，多用無性繁殖。商業栽培多以頂芽扦插繁殖。扦插繁殖方法操作極為簡便，可以在短時間內獲得相當多的種苗供應切花或盆花栽培者種植，同時保持原有品種的良好園藝特性。
插穗之發根能力，以嫩莖最易發根，一般以手指能輕易折斷的 5-7 cm 之頂梢，具有 4-6 片葉，莖粗 0.3 cm 以上者最佳。採插穗時，為防可能病原之傳染，最好用手折取，不宜用剪刀採取。切花栽培者以向專門之育苗業者購買較為方便。
種植

定植的株距以每花莖應有 120-180 cm2 的空間，若每株摘心一次得 3 側枝，種植株距，每株應有 360-540 cm2 空間。一般菊農以每 10 公畝 (約一分地) 種 10,000-12,000
光周效應

在自然氣候下，菊花常於秋天氣溫轉涼，日長變短時開花，如在冬天定植，因日長太短，植株極矮小時已形成花蕾。為增長花莖，必須以人工電照來延長日長，以抑制花芽分化，事實上短夜比延長日長更為重要。如連續的暗期不超過 6 小時，菊花是不會花芽分化，長夜的電照強度，只要在菊葉上具有 2 燭光 (約為20 lux)，就足以抑制花芽分化。