番紅花（Saffron (/ˈsæfrɒn/)，學名：Crocus sativus）或稱西紅花、紅藍花、草紅花、紅花菜，是鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是常見的香料。若以重量衡量，番紅花是世界上最昂貴的香料]。番紅花是西南亞原生種，但由希臘人最先開始人工栽培。
Crocus sativus

科學分類

界： 植物界 Plantae

門： 被子植物門 Magnoliophyta

綱： 單子葉植物綱 Liliopsida

目： 天門冬目 Asparagales

科： 鳶尾科 Iridaceae

屬： 番紅花屬 Crocus

種： 番紅花 C. sativus

二名法

Crocus sativus

L.
不少中国大陆的民众认为番红花（中国大陆民众多称藏红花）是产于西藏的红色花朵，其实是产于土耳其和伊朗一带的植物，传于西藏，所以起了这样的别名。