核桃堪称抗氧化之“王”

1、核桃的作用与禁忌

美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。

2、如何挑选核桃

（1）看花纹：看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多，核桃吸收的养料也会越多。

（2）嗅核桃：在市场上销售的核桃很多经过漂白液漂白过，外观好看了，但是却害了消费者。 有清香味或者无味的这类核桃可以购买，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味，最好别买。

（3）在手里掂量：拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相对较重，十有八九是好核桃。

（4）观察核桃仁：皮黄色泽艳，特别饱满，则此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，这种核桃还是少买为好。