甜杏仁

1、甜杏仁的作用与禁忌

甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。

2、如何挑选甜杏仁

（1）在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆的。

（2）杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜。

（3）杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声比较干燥。

（4）果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。