当然，在岭南一地，乡人种黄皮树，不仅仅只是为了收果，黄皮树一年到头都很热闹，春天可以看花，它开那种小小的淡黄的花，有点像山鸡椒；而到了夏天，除了采鲜果，农家主妇也懂得把吃不完的果子自制成黄皮蜜饯或黄皮酱，精心晒制的黄皮蜜饯，常常是农家难得的零嘴，积胀时吃上几颗，既消食又开胃；至于黄皮酱嘛，我在南宁的早餐店里吃到过，最好蘸上粉饺吃，粉饺的皮是用澄粉做成的，蒸出来呈半透明状的三角形，与黄皮酱搭配，一软一糯，一香再香，就像猪油炒素菜，简直世间绝配，抵死也缠绵。而等到采摘季节过去，黄皮树它那粗糙的叶子，还可以被用来泡水洗澡。特别值得提一笔的是，中药里边有一味药叫“黄柏”，就是黄皮树的干树皮，乡人会在每年清明之后，剥取黄皮树的皮，然后晒干压平，也就是清热燥湿，解毒疗疮的良药“黄柏”了。
从阳朔回来以后，我偶尔也能在长沙的超市里，见到很大颗的黄皮，但都跟那时在岭南吃到的那种小小的土里土气的能够入菜入药的酸黄皮不一样，可能销往内地的必须得是名种才够格，因此在长沙见到的多数都是甜黄皮或无核黄皮，美味是美味，只是独独少了那点野气难驯的异香。