绿咖啡成分

绿原酸

绿原酸（Chlorogenic acid；CGA），是一种天然的多酚类化合物。科学验证，绿原酸具有抑制肠道吸收葡萄糖分作用。在糖分缺失的情况下，身体需要寻找可代替糖分的能量来源，转而燃烧在脂肪组织中的脂肪来作为能量来源，可避免食物中摄入的过量糖分转化为脂肪，调整营养结构，以降低肌体的脂肪比，从而达到健康瘦身的目的。

丹宁酸

煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。[1]

脂肪

其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

酸性脂肪

即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发性脂肪

咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。

蛋白质

卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

糖

咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

纤维

生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色 调。

矿物质

含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。