李时珍在《本草纲目·果部》里，记载过白果，“白果，鸭脚子。原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也。”但是，无论背景，单吃的话，白果还真不算美味，既不香脆，就像放了一夜的糯米饭；也不清甜，透着淡淡的苦味儿。个人试过的最好的吃法，是白果炖鸡，捞出的白果软玉温香；浸在汤里，则是那香浓里的惊鸿一瞥。但白果也不能多吃，里面的氢氰酸和白果酸等化学物质，1岁以内的婴儿，10粒白果就可以致命；而3-7岁的儿童，30-40粒之后也会出现中毒症状。周作人在《知堂谈吃》里就写过：“古医术云，白果食满千颗杀人，其实这种警告是多余的，因为谁也吃不到一百颗。无论是炒了或煮了吃。”
早两年，应记者下基层的号召，到下面一乡镇待过几个月，那里的地方政府为发展生态旅游，栽种了上十万株银杏，漫山遍野的，但都是才二十年的小树，所以并不壮观。很奇怪的，银杏不上百年，似乎都不太好看，仿佛一个精气还没有蓄足的人，总是少了那么一种让人敬畏的端庄平静。想来，自然界的树就像人，有的天真无邪，终生都是长大不的小囡，咯咯笑着露出两颗洁白无瑕的小牙，就很好，像世界年纪还小时，并不需要多么形而上的东西；但银杏不是，它有一种必须要形而上的气质，格外扛老，把孤独的姿态定格成了永恒。