南瓜花亦蔬亦药；它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。南瓜花含大量胡萝卜素，具有防癌之辅助功效。


用金灿灿的南瓜花可以做出很多色香味的佳肴，香煎南瓜花、南瓜花炒蛋、油炸南瓜花、南瓜花饼、瓜藤花排骨汤、香炸南瓜花、青椒炒南瓜花、清炒南瓜花、酿南瓜花、蛋酥南瓜花、南瓜花糯米粥、浇汁南瓜花……
















一、首先要选择那些快要开放或开放时间不久的南瓜花，这样的南瓜花才足够鲜嫩好吃，买回家之后放置时间最好不要超过4小时。
 二、把买来的南瓜花沿着花托撕下花朵部分，或者也可以直接在花托部分切上一刀。因为南瓜花的花蕊有苦味，所以通常和花托一起扔掉不用。

 三、把撕下来的花朵部分用淡盐水泡10分钟以上，因为南瓜花里经常会有一些细小的虫子，用盐水一泡就会跑出来了。浸泡的另一个目的就是可以杀菌消毒。

四、把浸泡好的花朵用清水小心地冲洗干净，然后控净水分就可以用来做菜了。