我说的百合可不是那清馥袭人的百合花哦，而是长得像蒜一样一瓣一瓣的食用百合。

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食用百合分为鲜百合和经过后期加工后的干百合。

鲜百合含水量较高，比较鲜甜脆爽，保有百合原先的味道，适合做菜；干百合便于保存和使用，并且去除了本身自带的苦涩味，适合煲汤，煲糖水等。

这样的理解是错误的哦，但两者之间确实有着关联。

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严格来说，百合是指百合科百合属这类植物的鳞茎，百合是根部，是埋在地下又长得一片片的，既不是花也不是叶。

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而百合花则是指这类植物的花朵，是花部。仅供观赏而不可食用。

“百合”可以用来代指百合花或者百合，但“百合花”就是指百合花，而不会代指百合。

百合中含有较高的蛋白质，以及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素，此外还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。

这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

百合的药用价值主要为养阴润肺；清心安神。主阴虚久嗽；痰中带血；热病后期；余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚；痈肿；湿疮。

中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

除了用药，在日常生活中，我们也可以以百合作为食材来食用哦。

那么形色君为大家推荐几种好吃营养又简单的百合菜谱吧~

山药百合羹

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山药和百合一样，既是药也是食物，代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。

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食材：

铁棍山药 一根

鲜百合 二颗

牛奶 一瓶

冰糖 按个人喜好

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做法：

1.先将山药和百合煮熟。

煮的时候水稍微没过山药，先将山药煮至六成熟再加百合（避免百合煮的过烂），同时加入冰糖。煮至水几乎收干。

2.搅拌

把还有少许水分的百合山药放凉，至常温后放入搅拌器，分次加牛奶搅拌，直到搅拌成自己满意的糊状为止。

3.装盘

倒入玻璃碗中（比较好看），取一朵干玫瑰花捏碎装盘。

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鲜百合小炒

夏季的餐桌上，大家一定不想看见似乎能让气温都升高几度的浓油重酱吧，这时如果来一盘清新可口的素食小炒，不但赏心悦目，还美味爽口。

除了白色的百合，黑色的木耳、绿色的莴笋、红色的胡萝卜，这道小炒不但色彩缤纷，还营养丰富对身体也很有好处呢。

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食材：

鲜百合 一颗

黑木耳 一把

莴笋 一根

胡萝卜 一根

生姜 两片

大蒜 两瓣

盐 适量

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做法：

1.准备好食材

将鲜百合一瓣一瓣剥开，洗净沥干；黑木耳提前泡发洗净；莴笋、胡萝卜去皮切片；生姜大蒜切片。

2.热油爆香姜片、蒜片。

3.依次放入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。

4.最后放入百合快速翻炒，炒至百合边缘边透明。

5.调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

换了自己不爱吃的蔬菜，加入自己喜欢的菌菇也不失为一种小创新呢~

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百合梨汁

图片来源：下厨房

到了八九月份的时候，天气特别干燥，容易上火嗓子疼，试着做一道清肺滋润，益气安神的百合梨汁吧~

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食材：

百合 适量

梨子 两个

冰糖 按个人喜好

枸杞 少许

桂花 少许作点缀用

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做法：

1.干百合需要提前用水泡开，鲜百合洗干净即可，梨子洗净去皮切块。

2.水烧开后，放入干百合、梨肉、冰糖、小火煮25分钟到30分钟（若使用鲜百合，建议在中途放入，避免煮的过烂）；临起锅前三分钟放枸杞。

3.出锅装盘后用桂花点缀即可。

看着这些图片大家有没有垂涎欲滴呀？快回家把爱与美食带给自己和家人吧~

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